釜山麵食 (200個)

哈梅家生魚片麵是位於釜山、專門供應生魚片拌麵與拌麵的麵店，鄰近海雲台白醫院與聖家庭教堂。招牌生魚片拌麵以酸甜帶辣的醬料拌勻Q彈麵條，搭配迪波里與鯷魚高湯食用。 早上8點起也能點生魚片拌飯和牛肉湯，高湯裝在壺中可無限續用。…

這是一間位於釜山的社區麵店，供應刀切麵、麥麵與餃子。刀切麵以鯷魚高湯濃郁熬製，麥麵則不重用小魚乾，味道清爽。 高湯另外裝在壺裡送上，餃子皮薄而帶嚼勁。麥麵的份量偏多。

位於影島太宗臺與海洋大學附近的豆漿麵專門店，供應豆漿麵與嫩豆腐鍋。豆漿湯汁濃稠如豆粥，搭配細麵沾附滿滿湯汁食用。 老闆二十多年來親自研磨黃豆，製成百分之百純豆漿，夏季只賣豆漿麵。冬季同樣營業，冰塊另外提供，也可選擇溫豆漿…

德伊家手工麵疙瘩位於多大浦海水浴場附近，供應麵疙瘩、刀切麵與海鮮蔥煎餅。辣味麵疙瘩以加了黃豆芽的清辣湯底搭配彈牙的麵疙瘩，海鮮蔥煎餅則是海鮮與魷魚放得十足、厚實酥脆的做法。上午十一點開門，一個人也能用餐，但午餐時段會客滿…

位於釜田市場內的麵專門店，販售刀切麵與小麥麵，從釜田站一號出口步行五分鐘可達。刀切麵以鯷魚高湯為底，店內也供應小麥麵、拌飯與餃子。 店內可同時點用刀切麵與拌飯，餐點出餐速度偏快。店內多次出現老鼠的案例，衛生狀況是缺點。

Sijang Kalguksu是位於釜山的食堂，供應刀切麵與簡單的麵食料理。代表菜色是鯷魚高湯刀切麵、豆漿麵與豆漿刀切麵。餐點出餐迅速且座位充足，獨自用餐也不會有負擔，附近設有路邊停車空間。若偏好重口味，這裡的味道會顯得…

位於松島海水浴場三樓的餐廳，可以一邊眺望大海，一邊品嚐王刀切麵、豆漿刀切麵與胡蘿蔔海苔飯捲。點刀切麵時，會附上三個小飯捲和一個餃子。豆漿刀切麵的豆漿湯汁偏濃稠。胡蘿蔔海苔飯捲的內餡幾乎沒有，調味偏鹹。

麥蓋佛手刀切麵是在釜山大學前販售舊式手刀切麵與忠武飯捲的店家。麵條以手揉製作，淋上濃郁高湯，忠武飯捲則搭配魷魚涼拌與辣魚板調味一起享用。用餐時段需要排隊等候，可見前來的人潮眾多，是釜山大學前長久經營的老店。店家經常休息，…

位於南浦洞街上的老麵店，販售生魚片拌麵、水麵與紫菜飯捲。招牌的魟魚生魚片拌麵，是將一般調味與辣味調味混合後拌著吃。 同一地點延續了六十至七十年，點餐後濃郁的鯷魚高湯會裝在黃色壺裡送上桌。生魚片切得少，且因是魟魚骨邊肉，口…

唐甘麥麵是釜山一間專賣麵食的店家，供應水麥麵、拌麥麵與餃子。麥麵清涼爽口，拌麥麵和餃子也常一起點。 湯頭以牛骨熬製，另外裝在壺裡送上，餃子餡裡咬得到韭菜。店內環境稱不上整潔。

周禮水肉是位於釜山周禮巷內、公營停車場正前方的麵專門店，販售刀切麵、密麵與水肉。水肉刀切麵與拌密麵會搭配切薄的水肉，夏天以密麵配水肉、冬天以刀切麵配水肉的方式上門。水肉外帶的客人多，切得薄薄的端上桌，刀切麵的麵條細而有嚼…

長今麵是位於釜山的麵食專門店，供應麵、刀切麵與年糕湯。除了豆漿麵、紫蘇刀切麵、拌冬粉等品項，還能搭配豆皮壽司一起享用。 菜單以麵條與湯頭為主，分為宴會麵、豆漿刀切麵、海鮮刀切麵，豆皮壽司也一併販售。拌麵的調味則略顯不足。

虎朗伊麵是釜山一家自製麵條的麵食專門店，供應湯麵與拌麵。菜單以麵為單一主項，搭配醬燒烤肉作配菜，味道不刺激。年輕老闆獨自經營，以陽地與臀尖肉熬製高湯，並在麵上放肉配料，還能追加白飯與高湯。店內無法停車，桌距狹窄。

松島第一密麵是位於釜山松島海水浴場正前方的密麵店，販售水密麵、拌密麵與餃子。水密麵的湯頭冰涼、麵條有嚼勁，拌密麵則分為一般份量與加大份量。 可以打電話外帶，外帶的密麵能在松島海水浴場的桌位上享用。份量偏少。

春夏秋冬刀切麵位於釜山沙下區廳一帶，供應刀切麵、紅豆麵與蒸餃。刀切麵的麵條口感Q彈，湯頭清爽。 店內由長者經營，中午12點至下午1點之間人潮較多，每隔一週的星期日休息。店家位在巷弄內，停車較為困難。

位於釜山華明洞的這家餐廳，販售刀切麵與餃子。菜單上有牛骨高湯刀切麵、章魚拌飯與傻瓜拌飯等品項。 份量稱得上充足。麵條與高湯的味道都不錯。

這家刀切麵與雞湯專門店位於釜山海雲台市場入口往溫泉十字路口方向，位置容易找到。放入紫蘇的濃稠湯頭刀切麵是代表菜色。 整隻半雞連骨放入，需自行去骨食用，湯汁濃郁。泡菜偏辣。

這家刀切麵店位於釜山富平洞國際市場附近、富平教會旁。以鯷魚熬製的湯頭搭配柔軟又帶嚼勁的麵條，份量偏多。 湯頭清爽，搭配生拌泡菜一起享用，鯷魚高湯的味道濃厚。可以明顯感受到鯷魚的腥味。

伽倻冷麵&手刀切麵是位於釜山、販售冷麵與手刀切麵的店家。手刀切麵口感彈牙，冷麵則不附肉類，而是另外附上溫熱的水煮肉與蘿蔔泡菜。點冷麵時會附上試吃用的水煮肉，中午時段客人絡繹不絕。拌冷麵的味道偏辣。

小聞名金家刀切麵是釜山市場裡的刀切麵店，賣刀切麵與麵疙瘩。湯頭帶辣的刀切麵與海鮮麵疙瘩是這裡端出的品項，夏天也推出豆漿麵與小麥冷麵。湯底以原有高湯為基礎，喝來帶辣，生泡菜與蘿蔔塊泡菜裝在砂鍋裡上桌。店員對客人的應對帶有吆…

位於釜山的詹淑家手工刀切麵供應刀切麵與麵疙瘩。刀切麵以有嚼勁的麵條搭配清爽湯頭，麵疙瘩則以醇厚風味為特色。 通常一人份的份量幾乎達到加大份，成年男性也能吃得很充足。泡菜的口味不太合適，是這裡的不足之處。

南山洞龜浦村麵 釜山站店位於釜山站7號出口步行3分鐘處，是販賣麵與蕎麥麵的麵專門店。以類似中國乾麵口感的龜浦食品彈牙麵條，加入濃郁的鯷魚高湯後端上桌。在自助點餐機先結帳後使用，店內約可容納30人。小紫菜飯捲與豆皮壽司份量…

龜浦手刀切麵是位於釜山龜浦站附近、販售手刀切麵與忠武飯捲的餐廳。以鯷魚熬煮的湯頭清淡卻濃郁，加入現場現切的Q彈刀切麵條，忠武飯捲也一併附上。 餐點在點餐後很快上桌，蘿蔔泡菜可以續加，微辣的調味醬能中途加入拌著吃。店內空間…

別美麵是釜山一間麵店，供應紅豆刀切麵、鯷魚麵與拌麵。紅豆刀切麵不甜，紅豆湯汁濃郁；辣味刀切麵則以辛辣滋味為特色。鯷魚麵與拌麵使用生麵，刀切麵的麵條現擀現切，口感彈牙。週日公休。

在釜山販售海鮮刀切麵、宮廷刀切麵與泡菜餃子的夢石海鮮刀切麵，擁有約十五年歷史的外觀與寬敞的用餐空間。麵條入口柔順，湯頭濃郁，泡菜餃子則是內餡飽滿的大型餃子。宮廷刀切麵從兩人份起點，夏季另有蘿蔔纓冷麵供應。海鮮刀切麵的份量…

牡丹麵是位於釜山蓮池洞的麵專門店，供應豆漿麵與麵食。招牌的豆漿麵會搭配餃子與帶辣的泡菜。 湯頭清澈，餐點口味偏清淡，與濃重風味有段距離。小菜的完成度偏低。

陳小文亂刀切麵是位於釜山 Centum 的麵食專賣店，販售刀切麵、麵疙瘩與紫菜飯捲。店內也供應芝麻葉刀切麵、微辣的拌刀切麵，以及紫菜飯捲與海鮮煎餅。麵疙瘩於下午一點後才接受點餐，店內另有一處隱藏的空間，午餐時段相當擁擠。…

朝鮮刀切麵位於慶星大學與釜慶大學周邊巷弄內，是一間以刀切麵和麵疙瘩為主，同時供應湯品與下酒菜的麵店。店內二十四小時營業，白天是餐廳，入夜後轉為酒館形式。 許多客人會點湯品搭配馬格利酒，深夜時段也常被當作第三輪聚會的場所。…

溫暖麵 Centum本店是位於釜山 Centum 的麵食專門店，販售麵與便當。招牌餐點是將溫暖麵與炒便當一同端上桌。 店面整潔，適合快速吃一頓午餐。以麵和便當簡單用餐。

於釜山經營的爾卡爾井觀店，提供刀切麵、麵疙瘩與炸豬排。湯頭可選辣味或溫和口味，也能加蛤蜊等配料。炸豬排切成長條後油炸，不需用刀即可食用。點餐採自助點餐機先付款的方式。

這是一間位於釜山土谷的社區麵店，販售刀切麵、拌刀切麵與紫蘇刀切麵。麵條有彈性又柔軟，拌刀切麵裡放著彈牙的比目魚。 《生活的達人》節目播出後客人湧入，可利用店後巷子與寬敞的停車場。用餐時段人潮聚集，有時得等超過三十分鐘。

這間餐廳位於釜山機張長安寺附近，供應海鮮刀切麵、海鮮麵疙瘩、海鮮蔥煎餅與蘿蔔纓拌刀切麵。刀切麵條是親自揉麵後切製，麵疙瘩則以手捏成形，湯頭清澈、海鮮蔥煎餅口感酥脆。店內有兩隻貓，泡菜涼拌是以韓國產食材親自醃製。海鮮的份量…

情敦麵是位於釜山南川站一號出口步行七分鐘處的肉湯麵專賣店。店內提供以骨頭高湯熬製的情敦麵，以及以肉高湯熬製的情敦麵，可從濃郁與清澈兩種風味中挑選，另外也販售蟹殼海帶飯。肉湯麵的湯頭如牛骨湯般香醇清淡，店內即使在夏天也涼爽…

秀美家是位於釜山鳴旨一帶、專賣麵疙瘩與海鮮刀切麵的店家。麵疙瘩口感柔軟帶嚼勁，刀切麵的湯頭加入多台基後會變得辛辣。夏天還會推出豆漿刀切麵。雖然經常需要候位，但翻桌速度還算可以，停車則較為不便。

這是一家緊貼釜山罐頭市場、沒有招牌的麵店。招牌菜蘿蔔泡菜麵以熟成的蘿蔔泡菜、清淡醇厚的湯頭，加上比素麵更厚實的麵條相互交融。由獲選SBS《生活的達人》泡菜麵達人的權淑老闆經營，每週四休息。店內沒有冷氣與洗手間。

在釜山可以吃到辣麵疙瘩、馬鈴薯刀切麵與紅豆刀切麵的餐廳，就是辣麵疙瘩。店內供應辣麵疙瘩、馬鈴薯麵疙瘩刀切麵與拌飯，並附上泡菜與蘿蔔水泡菜。 午餐時段人潮擁擠，座位很快就會被坐滿。辣麵疙瘩的山椒與薄荷香氣濃烈，能刺激食慾。

這是在釜山市場內販售鯷魚高湯刀切麵、豆漿刀切麵與餃子的刀切麵專賣店。清澈鯷魚高湯刀切麵與麵條細而彈牙的豆漿刀切麵是招牌菜色。用餐時段人潮聚集會需要候位，不過餐點出得很快。泡菜是中國產的，所以不太會想去夾。

這是在釜山蓮山洞販售魚湯麵與魚湯飯的餐廳。魚湯麵附上溫熱微辣的湯頭與基本小菜。小菜不夠時會再補充，也會附上白飯。味道與忠清道式元祖不同，湯頭比以往來得清淡。

傳統本家冷麵位於釜山凡一洞釜山銀行對面的巷子裡，是販售水冷麵與生魚片拌冷麵的冷麵店。代表菜色有水冷麵和生魚片拌冷麵，也會附上馬鈴薯餃子。 水冷麵的湯頭清涼，麵條也好吃。水與高湯採自助方式，在廚房入口處自行取用。

宮中手刀切麵是位於釜山站對面草梁市場入口的麵專門店，供應手刀切麵與冷豆漿刀切麵。菜單涵蓋桑葉刀切麵、拌刀切麵與炸醬刀切麵，手擀麵條口感彈牙。冷豆漿刀切麵採大量加水的舊式做法，麵量也偏多。濃郁湯頭清涼爽口，適合解酒。

釜山有一家以鯷魚麵與拌麵為主的麵專門店。店內也賣炸豬排，方便挑選想吃的餐點。 菜單上還有海苔牡蠣湯飯與小麥冷麵，並可外帶。店裡沒有停車場，午餐時段座位不足。

海雲台31cm海鮮刀切麵龜瑞店是釜山一間販售海鮮刀切麵與海鮮蔥煎餅的餐廳。招牌海鮮刀切麵加入貽貝、蛤蜊、白蛤與扇貝，並使用自製的粗麵條，31cm指的是碗的直徑。 店內設有停車空間，環境整潔。泡菜的味道偏辣。

德樂製麵所是位於釜山機張的海鮮刀切麵、豆漿麵、炸豬排與餃子餐館。海鮮刀切麵以清爽醇厚的湯頭與彈牙的麵條為代表菜色。自助吧可將大麥飯拌入辣椒醬與蔬菜食用，也能取用湯品、高麗菜沙拉與現醃泡菜。入口位於道路施工中的路肩，容易錯…

釜山麵屋是位於多大浦的社區麵店，供應水拌麵、拌拌麵與五花肉。拌拌麵味道清爽且帶點微辣，麵量多，能吃得飽。有人會同時點五花肉與拌拌麵搭配享用，小菜則有煎餅、甜椒沙拉與萵苣。店內空間寬敞，座位採可坐椅子的坐式設計。

甘川麥麵專門店是位於釜山甘川的麥麵專賣店，販售水麥麵、拌麥麵與炸豬排。水麥麵以清涼湯頭搭配雞肉配料，拌麥麵則加入甜中帶辣的醬料。 店內空間不大，溫熱湯頭採自助取用，近距離可在五到十分鐘內外帶。店裡沒有專用停車場。

金弼南手刀切麵是釜山一間供應韭菜麵刀切麵與拌飯的店家。將韭菜揉入麵團製成綠色麵條，接到點單後才現擀現切下鍋煮。 這間店擁有三十年傳統，採開放式廚房，小菜附上炒魚板與現拌泡菜。刀切麵的份量偏多。

美男刀切麵是位於釜山東萊美男站附近，販售刀切麵、麵疙瘩、海鮮蔥煎餅與餃子的餐館。基本刀切麵與泡菜刀切麵加入辣椒醬料拌食，是這裡的代表吃法。湯頭放入辣椒後會變得辛辣，與醃蘿蔔相當對味。這家店原本開在大馬路旁一間小而簡陋的店…

釜山的世妍刀切麵販售蛤蜊刀切麵、紫蘇籽刀切麵、冷豆刀切麵，以及泡菜飛魚卵鍋巴飯與蔥煎餅。除了刀切麵，也有水煮肉片與魚卵飯，餐點和下酒菜的選擇相當豐富。 泡菜飛魚卵鍋巴飯、紫蘇籽刀切麵與蔥煎餅可以一起選擇。

坡州雞麵周禮店位於釜山周禮，販售放入半隻雞的雞刀切麵與辣味雞刀切麵。刀切麵裡放了半隻雞與帶有火香的蔬菜，泡菜也好吃。雞肉柔軟，牙齒不便的人也能輕鬆享用。這裡用的是刀切麵條，若期待細麵條可能會覺得可惜。

釜山的麵專門店麵黨是販售冷麵的店家。冷麵酸甜爽口，上頭放著芥菜泡菜。麵與煎豆腐的製作方式不使用調味料。麵的份量偏少。

153龜浦麵大新店是釜山一間賣宴會麵與紫菜飯捲的麵店。店裡同時供應宴會麵與炸豬排，也端出蛋皮紫菜飯捲。以自助點餐機點餐，泡菜與冷麵裡加了冰塊，並提供外送服務。店內沒有停車空間。

這是一間位於釜山的麵店，供應拌麵、宴會麵與蕎麥麵。拌麵的特點是辣中帶涼的調味，拌蕎麥麵則以帶些湯汁的水拌方式上桌。店內設有寬敞的停車空間，並為未滿五歲的孩子準備了寶寶麵。平日營業至下午四點，週日營業至下午六點；宴會麵與拌…

這是一家開在釜山市場裡的家庭經營餐廳，賣手擀刀切麵與拌刀切麵。店家自行製麵並以手工切麵，代表菜色是拌刀切麵與以濃郁鯷魚高湯熬煮的刀切麵。 這家老店由家族長年在同一地點經營，走進店裡就能聞到濃厚的鯷魚高湯氣味。由於停車不易…

釜山有一家刀切麵店，販售海鮮刀切麵、山菜拌飯與菜包肉。海鮮刀切麵、拌飯和海鮮煎餅經常一起被點用。山菜拌飯附七種野菜、雞蛋與大醬湯，店前可停車，也能使用停車場。店內裝潢並不走精緻路線。

秀刀切麵是釜山一間販售手工刀切麵與貢菜海苔飯捲的餐飲店。刀切麵以清淡爽口的湯頭呈現，同時也供應拌刀切麵與豆漿麵。貢菜海苔飯捲中夾入爽脆的貢菜，另有貢菜涼拌。手工麵條口感彈牙，豆漿麵的米麵條則柔順入口。

周禮麵屋是釜山一家供應水拌麵與拌拌麵的麵專賣店。水拌麵以清涼爽口的濃郁高湯為底，配上粗而柔軟的麵條，再放上肉片、半顆雞蛋，以及黃瓜、梨、醃蘿蔔與蔥花等配料。加大份的麵量較多，店前設有路邊公營停車場可利用。拌拌麵口味偏辣，…

納努麵是釜山沙下區堂里洞的麵專門店，供應牛肉麵與冷麵。店內也提供韓牛肉膾湯與酪梨明太子飯，不使用調味料，因此調味不重。 客人上門後，店家會當場現拌生菜辛奇，並為每道餐點附上一片肉煎。小菜清爽，食材新鮮。

金世英麵位於釜山廣安里，供應麵食、鯷魚飯糰與豆皮壽司。以鯷魚與玉筋魚熬出的濃郁高湯，加入豆芽與麵條的溫麵是代表菜色。店內設有寬敞停車場，可以停放車輛。營業時間只到下午四點，不適合安排成晚餐。

這家店位於釜山盤松，販售以鯷魚為基底的刀切麵、刀削麵疙瘩與紫菜飯捲。刀切麵的鯷魚香氣濃厚，辣味刀切麵則加入泡菜與黃豆芽一起熬煮。辣味刀切麵附上辣椒醬與青陽辣椒，可自行調整辣度。味道方面則有平淡的可惜之處。

釜山的匠人村麵是販售村麵、拌麵與刀切麵的小型麵店。村麵以加入蛤蜊大醬的湯頭搭配手工揉製的綠色麵條，並附上青陽辣椒粉。辣椒粉辣度高，需酌量加入；刀切麵則從兩人份起可點。店內僅收現金，無法使用信用卡。