Kappo Unagi Hirai

민물장어 요리를 내는 전문식당으로 긴자 1초메에 있어요. 장어덮밥과 장어 간 꼬치, 쿠리카라구이를 숯불에 구워 내며 소스는 단맛이 세지 않은 간장 계열입니다. 주방장이 눈앞에서 국산 비장탄으로 장어를 굽고, 정식에는 회와 반찬, 장어 간국이 함께 나옵니다. 주방장 한 사람이 굽기와 상차림을 함께 맡아 음식이 나오는 데 시간이 걸립니다.