割烹 鰻 ひら井

カッポウ・ウナギ・ヒライ（Kappo Unagi Hirai）は、淡水ウナギ料理を出す専門店で、銀座にあります。ウナギの蒲焼き丼とウナギの肝串、クリカラ焼きを炭火で焼いて出し、タレは甘みが強くない醤油系です。 料理長が目の前で国産の備長炭を使ってウナギを焼き、定食には刺身とおかず、ウナギの肝吸いが付いてきます。料理長が一人で焼きと盛り付けを担当するため、料理が出るまでに時間がかかります。