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八白集是位於誠信女大入口站巷弄裡的肉類料理專門店，販售湯汁收得濃稠的豬排骨。豬排骨在濃縮湯汁中持續燉煮，使調味充分滲入肉中，並附上蘿蔔葉乾飯與短蛸加點。 傍晚時分排隊人潮較長，肉要燉到軟爛需要花上不少烹調時間。份量偏少，調味越吃越甜越鹹，很快就會吃膩。