キムブルシデ

ソウルでキムチプルコギを一品出す飲食店がキムブルシデです。鉄板にムセンチェとキムチとキノコとネギを入れ、ユクスを注いで煮込みながら、甘いプルコギと酸味の強い熟成キムチを組み合わせる方式です。 キムチがある程度熟し、プルコギの油が染みてこそ味が引き立ちます。スープにご飯を入れて食べることもあり、量は少なめです。