デミタス

ソウルにあるデミタスは、調味料を使わない料理を出す3テーブル規模の家庭料理店です。エゴマとキノコの丼、生クリームカレー、生クリームパスタを提供し、エスプレッソのカップの名のように要点だけを盛り込んで調理します。 細い階段を上った屋根裏のような空間で、店主一人が注文・調理・接客を担当し、自ら淹れたコーヒーも飲めます。店主が一人で切り盛りしているため、料理と注文は全体的に遅いです。