GINZA KATANA BISTRO

銀座でおまかせ寿司を出す、5〜6席のカウンターの店です。魚とシャリ、北海道から仕入れたウニをコースに組み込み、日本酒やワインのペアリングも添えます。シェフが目の前で調理しながら、魚の熟成や味付け、食べ方を英語で説明し、店内には包丁が展示されています。和牛のコースは部位によっては硬くなることがあります。