송어야

서울에서 활어 송어회를 포장하는 전문점 송어야예요. 송어회는 비빔채소와 땅콩가루에 초장을 곁들여 먹고, 연어보다 덜 느끼한 탱탱하고 쫄깃한 식감이 특징이죠. 살아 있는 송어를 주문 즉시 잡아 그 자리에서 위생적으로 회 뜨는 과정을 볼 수 있고요. 식사는 포장 중심이라 매장에서 먹는 곳은 아닙니다.