스시 아키라

도쿄 히로오·에비스 지역에서 츠마미와 사시미, 초밥 코스를 내는 에도마에 스시야예요. 흰살과 오징어류에는 시로즈 샤리를, 참치·히카리모노·카와하기 같은 기름진 생선에는 아카즈 샤리를 쓰는 방식이 특징이죠. 생선의 산지를 설명하고 외국인에게는 영어로도 재료를 소개하며 와사비 사용법까지 안내하고요. 전국 각지의 산지 직송 생선과 신경締め 소재를 사용합니다.