unDer lab

台北の大安にあるunDer labは、液体と食材を分解してカクテルとして表現する実験的なバーです。季節のカクテルセットには風味と物語が組み込まれ、視覚・香り・味が一緒に設計されています。 カクテルは塩味や燻煙の香りなど、食材の特徴を生かす方向で提供されます。伝統的なカクテルよりも、牛肉麺の味のような異色の風味を前面に押し出したメニューが特徴です。