葉隠うどん

福岡の博多で、やわらかく茹でた麺と肉・ゴボウのトッピングのうどんを出すハガクレうどんです。肉ゴボウうどんが代表で、牛肉の出汁に揚げたゴボウをのせ、卓上の薬味と七味を添えて食べる方式です。開店時間でも満席や待ちの列ができますが、回転が速く料理もすぐ出るため、オープンキッチンのカウンター席に案内されることもあります。麺は讃岐のようにコシが強くなく、よく茹でたようにやわらかいので好みが分かれます。