L'Abysse

パリのパビヨン・ルドゥアンの中にあるL'Abysseは、フランス風の感性を加えた和食のおまかせコースと寿司を提供する2つ星レストランです。刺身と握りを中心としたコースに、テーブルで調理するエビやマグロの腹身などの料理が加わります。予約が必要で、寿司カウンターではシェフの目の前で握りが1貫ずつ出され、食事には2時間30分から3時間ほどかかります。コースの量が少ないため、食事の後にも空腹が残ります。