Hatsu

Hatsu 位於新加坡紐頓的皇家酒店三樓，是一家供應日式無菜單料理與壽司的小型壽司店。店主兼主廚 Leon 親自以從日本空運來的當季食材設計套餐，並推出在石板上炙烤的鮪魚壽司，以及海膽、鮪魚、魚子醬蓋飯。 店內共二十個座位，於 2022 年 7 月 18 日開幕，坐在吧檯可以觀看主廚製作壽司的過程。顧客生日時，店家會準備起司蛋糕、拍立得照片與卡片。