참숯꼼장어

신당역 근처에서 등갈비와 꼼장어, 돼지꼬리 등을 숯불에 구워 내는 음식점이에요. 등갈비는 소금·양념으로 고를 수 있고 한 번 데쳐 초벌구이한 뒤 칼집을 내서 나옵니다. 평일 저녁 6시 반 이후 대기가 생겼고, 초벌구이 등갈비는 조금 더 숯불에 익혀 먹는 방식이죠. 숯불이 세고 기름이 올라 불과 연기가 강해져 굽기가 번거로워요.