우에노 야부소바

우에노 야부소바는 판모밀·온소바·새우튀김 소바를 내는 130년 넘은 소바 전문점으로 아메요코 거리에 있어요. 기본 모리소바는 메밀 향이 나고 거친 듯 쫄깃한 면을 진한 쯔유에 찍어 먹는 방식이고요. 주말 점심이나 저녁에는 30~50분 정도 기다릴 수 있고, 식사를 마치면 남은 쯔유에 면수를 부어 마시는 순서까지 이어지죠. 찍어 먹는 쯔유는 짠 편입니다.