nokishita711

교토의 nokishita711은 술과 음식을 함께 구성한 ‘리퀴드 퀴진’ 코스 바예요. 오징어·생선 육수·버섯·사슴고기 같은 재료를 발효·추출해 음료와 안주로 짝지어 내죠. 예약제로 운영하고 하루 네 차례, 최대 네 명씩 받으며 마지막에는 차를 내고요. 음식 사이 대기가 길어 전체 시간이 두 시간 넘게 걸립니다.