장흥집

서울의 지하철역 가까운 시장에서 순대국을 파는 장흥집이에요. 순대국에는 내장 없이 비계 손질한 순살코기가 프랜차이즈 순대국보다 두세 배 정도 들어가고, 국물은 닭국물을 섞은 듯한 깔끔한 감칠맛이 특징이죠. 머리고기는 직접 손질해 무르지 않고 아삭한 식감이 있으며, 밥은 흰쌀밥으로 갓 지은 듯 달달하고 고슬고슬하게 나와요. 내장이 들어간 국밥을 찾는다면 별도 메뉴인 돼지 내장탕을 골라야 합니다.