鮨 いしやま 銀座

銀座でオマカセを出すスシ・イシヤマです。コハダやサバといったヒカリモノ、カンピョウマキ、ギョク、脂ののった魚を扱い、シャリとネタの調和を生かしています。 ネタや部位の名前を韓国語で説明するシェフがいるため、日本語が分からなくても食事の流れを追うことができ、予約も可能なほうです。ワサビは少なめに出し、魚本来の味を先に感じさせる方式をとっています。