Sushi Ryu

プサンにあるスシリュウは、キメのジニョンで熟成させた刺身で寿司を出す店です。熟成した刺身のうまみとやわらかな食感がご飯によく合い、生ビールもきれいに管理されています。熟成の技術が高く、材料を惜しみなく使い、シェフが料理の説明も添えてくれます。一方で、寿司が生臭く、ご飯が無限おかわり寿司のように感じられたという評価もあります。