SHIN NIPPON（シン・ニッポン）

心斎橋のアメリカ村のビル4階にある寿司会席の店で、伝統的な寿司と創作日本料理を出します。伝統的な寿司にイタリアなどの調理技法を混ぜた創作おまかせで、前菜と寿司を交互に出し、汁物で締めます。その日の食材とシェフの感覚で構成は毎回変わり、カウンターの前で調理しながら英語のメニューも渡します。ピンクと紫のLEDと未来的なアートパネルが強く、伝統的な寿司店を期待すると戸惑います。