オリムヒャン

オリムヒャンは済州で天然の刺身をオマカセ形式で出す刺身料理店です。その日に仕入れた魚をカウンターで部位ごとに切り分け、アワビの刺身や魚の頭の煮こごり、チリタン（魚の澄まし鍋）まで順に運ばれます。 店主は刺身を切りながら部位ごとに説明を加え、話術とパフォーマンスを交えるのが特徴です。価格帯は高めの設定になっています。