鮨匠 一石三鳥

東京の渋谷近くにあるスシショウ・イッセキ・サンチョウ（Sushisho Isseki Sancho）は、おまかせの寿司を出す店です。シェフが目の前で一貫ずつ握り、出汁を主題に旬の食材を説明しながらコースを進めます。 最初のコースはマグロのタルタルとキャビアで始まり、貝のうどんの後にホタテの寿司が出て、最後にはギョクと羊羹が置かれます。外国人の客には翻訳機を使って食材を説明し、落ち着いてコースを食べる食事の形式です。