きつねや

東京の築地市場で、味噌だれで煮たコプチャン（牛ホルモン）丼と牛丼を提供する70年余りの丼専門店です。看板メニューのホルモン丼は、弾力のあるコプチャン（牛ホルモン）と濃い味噌ベースのたれを飯にのせ、牛丼は甘辛い醤油だれで煮て仕上げます。 午前6時30分に開店し、行列が長くても回転が速く、5～30分ほど待って注文し、店先のスタンディングテーブルで食べることが多いです。ホルモン丼には特有の内臓の香りが残ります。