Mámì Bread Lab

マミ・ブレッド・ラボ（Mámì Bread Lab）はハノイ旧市街で豚肉・きのこ・鶏肉のバインミーを売るベーカリーです。黒胡椒の豚肉バインミーは黒胡椒の香りと甘酸っぱい漬け野菜を入れ、熱々で出し、きのこバインミーにはエリンギが入ります。客が押し寄せると店の前に立って待つほど混み合いますが、注文は速く、テイクアウトして持ち歩きやすいため旧市街を歩きながらでも食べられます。黒胡椒の豚肉バインミーの肉は訪問時に乾いて硬かったです。