ヨンサンコルマクチャン

ヨンサンゴル・マクチャンは、ソウルにあるマクチャン（牛の第四胃）の店です。牛マクチャンは軽くゆでて脂を減らし、豚トロと味噌チゲを添えています。 夕方6時以降は待つことがあります。肉を焼くと換気がうまくいかず、店内が息苦しくなります。