Bánh xèo, Nem cuốn

河內古街區有一間賣酥脆越南煎餅的在地餐館。薄麵糊裡放入蝦、豬肉與豆芽，以油炸方式煎熟，搭配米紙、香草與醬料一起吃。越南煎餅尺寸不大，成年男性大約吃兩個，點餐後現炸，趁熱享用。若對衛生較為講究，會在意客人眼前可見的烹調空間，以及地板與桌面的整理較為簡略。