NOI by Paulo Airaudo

홍콩 센트럴의 포시즌스 호텔 5층에 있는 NOI by Paulo Airaudo는 일본식 기법을 섞은 이탈리아 오마카세를 내는 파인다이닝 레스토랑이에요. 참치 뱃살과 성게·캐비아, 랍스터, 붉은새우 파스타처럼 해산물 중심의 코스가 이어지고 전통적인 이탈리아 요리보다 일본식 사시미에 가까운 구성이죠. 식전에는 거실처럼 꾸민 라운지에서 스타터와 음료를 먼저 내고 메인 다이닝룸으로 이동하며, 주문은 코스 메뉴로 진행하고요. 음식은 코스에 따라 소스가 주재료를 덮고 간도 짠 편입니다.