스시코쿠라

제주 스시코쿠라는 오마카세집이에요. 간장 대신 수제 소금을 쓰는 소금 스시를 내고, 제주산 식재료도 코스에 담습니다. 주방을 중심으로 다찌석만 두고, 두 사람이 코스를 이어갑니다. 셰프는 일식 전에 프렌치 셰프로 일했고 일본과 서울의 스시야·호텔에서 경험을 쌓았습니다.