Kappacasein Dairy

Kappacasein Dairy는 런던 버러 마켓에서 치즈 토스트와 라클렛을 파는 치즈 전문점이에요. 치즈 토스트는 사워도우 빵 사이에 녹인 치즈와 리크·양파를 넣고, 라클렛은 감자와 피클 위에 녹인 치즈를 올려 내죠. 주문 줄은 보통 5~15분 정도 걸리고, 라클렛은 큰 치즈 휠에서 치즈를 긁어 감자 위에 올리는 모습을 볼 수 있고요. 치즈 풍미가 강해 짜고 무겁게 느껴질 수 있습니다.