레페르베상스

도쿄 니시아자부의 조용한 골목에서 지속가능성을 바탕으로 한 재패니즈 프렌치 코스를 내는 레스토랑이에요. 채소를 중심으로 해산물과 생선 요리를 일본식 감각으로 풀어내죠. 한 접시마다 재료와 생산자의 이야기를 설명하고, 음식의 제공 방식에도 이야기를 담아내고요. 채소 중심 식단인데도 육식 못지않은 무게감이 특징입니다.