ヤマト

札幌のホテルの近くで備長炭焼き鳥を出す居酒屋がヤマトです。肝・心臓・砂肝・皮など複数の部位と玉ねぎを一本の串に刺し、塩と胡椒で焼き上げます。 串は10本単位で注文する決まりで、日本酒は店員のすすめを受けられます。串は小ぶりなのが難点です。